Grimaldi Alta Langa D.O.C. Brut 2020 Langa Spirit Affinamento di 12 mesi in

Affinamento di 12 mesi in acciaio

formaggi stagionati

Degustazione di 3 vini inclusa una Riserva

- Valpolicella Superiore D

macerazione sulle bucce per circa 20-25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno alla settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento

Grimaldi Alta Langa D.O.C. Brut 2020 Langa Spirit Affinamento di 12 mesi inVitigno: 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay Vinificazione: Dalla pressatura delle uve si ottiene il mosto fiore che una volta pulito e sfecciato viene messo in fermentazione in vasca di acciaio ad una temperatura di 17. In primavera avviene il tiraggio con aggiunta di lieviti selezionati e fermentazione secondo il metodo tradizionale in bottiglia. Dopo almeno 30 mesi avviene il degorgement e le bottiglie vengono richiuse col tappo finale Gradazione: 13%